ХАССП (в английской транскрипции НАССР – Hazard Analysis and Critical Control Points) дословно означает «анализ опасных факторов и критические точки контроля» и на сегодняшний день, является эффективным способом обеспечения безопасности пищевой продукции на уровне предприятия. Принципы ХАССП входят в состав стандарта ISO 22000:2005 «Система менеджмента безопасности пищевых продуктов», который и устанавливает требования для системы управления безопасностью пищевых продуктов для предприятий, а также организаций, которые участвуют в цепочке создания пищевой продукции, вплоть до конечного потребления: - Производителям пищевой продукции, - Точкам общественного питания, торговым заведениям, - Производителям кормов, удобрений, пестицидов, - Сельхозпроизводителям сырья: агрохолдингам, агрофирмам, фермерским хозяйствам, - Фирмам, занятым хранением, упаковкой, фасовкой готовой продукции, - Изготовителям чистящих, дезинфицирующих средств и оборудования. Идентичным стандартом в РФ утверждён ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Система менеджмента безопасности пищевой продукции». Помимо принципов ХАССП стандарт ГОСТ Р ИСО 22000-2007 содержит требования к СМБПП (Система менеджмента безопасности пищевой продукции), которая состоит из следующих основополагающих элементов: Интерактивный обмен информацией – позволяет оперативно получать, отправлять, а также подтверждать получение информации всем задействованным лицам. Системный менеджмент – позволяет создать оптимальное управление в организации, при котором все её элементы взаимосвязаны и дополняют друг друга. Программы обязательных предварительных мероприятий (ПОМП) которые определяют требования и мероприятия по обеспечению, контролю и управлению производственными условиями. Основные преимущества внедрения стандарта ГОСТ Р ИСО 22000: - Гарантированный вход в сети ритейл, - Экспорт пищевой продукции без волокиты, - Участие в государственных тендерах и государственных закупках даже для поставок в социально значимые объекты, такие как детские сады, школы, интернаты, геронтологические центры и т.д., - Спад количества претензий со стороны клиентов, - Безопасность входного сырья и конечной продукции, - Дополнительная прибыль от минимизации расходов. Согласно требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», изготовитель обязан разработать, внедрить и поддерживать процедуры, согласно принципам ХАССП. При отсутствии внедрённой системы менеджмента безопасности пищевой продукции предусмотрена административная ответственность: - для руководителя в размере 0,5 млн. руб. - для предприятия — от 0,7 млн. до 1 млн. руб. с конфискацией предметов административного правонарушения. - приостановление деятельности на срок до 90 суток с конфискацией предметов административного правонарушения. Роспотребнадзор имеет право проводить внеплановые проверки без предупреждения хозяйствующих субъектов (согласно изменений ст. 13 ФЗ №29 с 23 января 2015 года), в ходе которых также проверяется на предприятии наличие действующей системы на принципах ХАССП. Если Вы заинтересованы в соблюдении требований закона о безопасности пищевой продукции, в обеспечении безопасности и гарантии качества продукции Вашего предприятия – Вы приняли правильное решение! Центр сертификации Ростест Урал готов оказать Вам содействие и помощь в достижении поставленных целей.